Kue Panada.
Kue Panada, kue khas dari Manado (Sulawesi Utara) kue yang mirip dengan pastel memiliki isian pada umumnya dengan ikan suwir berbumbu, biasanya dari ikan tuna atau Cakalang Fufu (ikan cakalang yang telah diaspkan) seiring perkembangan zaman biasanya isinya ini dimodifikasi sesuai selera ada memakai bihun tumis, pepaya muda yang ditumis, ayam suwir bumbu dan lain-lain sesuai selera.
Pada kesempatan kali ini SOPIN, dalam blog kesayangan kita yakni blog Petualangan Yotam, blog yang informatif, bermanfaat serta menghibur akan membagikan resep membuat kue Panada isi Ikan Suwir bumbu (pampis ikan).
Adapun bahan-bahan untuk membuat Kue Panada sebagai berikut;
Bahan-bahan untuk isian sebagai berikut;
- 1 ekor ikan ekor kuning ukuran sedang (jenis ikan dapat disesuaikan dengan selera SOPIN),
- 15 siung bawang siung,
- 5 siung bawang putih,
- 15 buah cabe rawit bisa diganti dengan cabe kriting, (tingkat kepedasan dapat disesuaikan),
- 2 Lembar daun salam,
- 1 batang serai,
- 1 cm jahe,
- 1 cm kunyit,
- Garam dan penyedap makanan secukupnya,
- Secukupnya air putih (disini saya memakai 75 ml)
- Minyak goreng secukupnya.
Berikut membuat isian Kue Panada;
Langkah 1;
1 ekor ikan yang telah kita bersikan kita kukus selama 30 menit (bisa juga dibakar/digoreng), sesudah itu SOPIN angkat dan dinginkan jika sudah dingin SOPIN, swuir ikan nya dan kita sisihkan.
Langkah 2;
SOPIN bersikan bumbu dan haluskan bisa ulek atau di blender, yakni bawang merah, bawang putih, cabe/rica, kuyit dan jahe, untuk serai SOPIN ikat/lilitkan kemudian digeprek.
Langkah 3;
SOPIN panaskan minyak goreng kemudian tumis bumbu halus sampai agak wangi, masukkan air secukupnya, dan masukkan daun salam, serai, garam dan penyedap makanan secukupnya aduk lagi (usahakan dalam kondisi api kecil) sesudah itu SOPIN masukkan ikan yang telah kita suwir aduk hingga merata dan koreksi rasa jika sudah kering angkat dan dinginkan.
Selanjutnya kita buat kulit Kue Panada adapun bahan-bahan sebagai berikut;
- 500 gram tepung terigu,
- 75 gram margarin,
- 3 butir telur ayam,
- 50 gram gula pasir,
- ½ sachet Fermipan,
- 5 sdm susu kental manis (putih),
- 400 ml santan/bisa juga diganti dan 70 ml santan kental instan.
- ½ sdm garam;
- Minyak goreng secukupnya untuk proses menggoreng Kue Panada.
Sedangkan proses pembuatan Kulit Kue Panada sebagai berikut;
Langkah 1;
Campurkan dalam sebuah wadah yakni tepung kemudian gula dan fermipan dan kita aduk disusul dengan telur dan susu, aduk hingga tercampur merata bisa juga di mix, tapi kali ini saya mengaduk dengan cara manual yakni dengan menggunakan tangan,(pastikan tangan telah dicuci bersih) jika sudah SOPIN masukkan santan secara perlahan lahan atau sedikit demi sedikit aduk hingga adonan kalis.
Langkah 2;
Jika sudah kalis SOPIN tutup dengan kain selama kurang lebih 30 menit, (agar adonan mengembang). Jika sudah SOPIN kempeskan atau kita aduk sekali lagi.
Langkah 3;
Adonan kita potong dan bagi kurang lebih 1/3 ukuran telapak tangan orang dewasa, dan selanjutnya kita bulatkan semua adonan sampai habis.
Langkah 4;
Ambil 1 potongan adonan dan kita pipihkan atau ratakan dan kita berikan isian ikan suwir bumbu/pampis yang telah kita buat tadi, jumlah isian dapat disesuaikan dengan selera atau kebutuhan.
Langkah 5;
Selanjutnya SOPIN tutup adonan yang telah berisi atau dilipat dan tekan pinggiran (dirapatkan) dan lipat ujung (bagian yang telah kita tekan (rapatkan) seperti membuat pastel lakukan sampai adonan habis.
Langkah 6;
SOPIN panaskan minyak goreng untuk menggoreng Kue Panada, untuk menggoreng gunakan api sedang cendrung kecil. dan kita goreng disini saya menggoreng dengan 3 buah Kue Panada, per sekali goreng, jika sisi sebelah telah berubah warna kita balik ke sisi sebelah, jika sudah kuning kecoklatan SOPIN angkat dan tiriskan.
Kue Panada dengan isian ikan suwir siap kita sajikan dan santap, selain itu juga bisa dijadikan ide usaha yang pasti bisa menambah cuan SOPIN.
Baca juga; Kue Kembang Goyang yang Renyah
Sekian dulu SOPIN info resep kue yakni Kue Panada isian ikan suwir dan selamat mencoba SOPIN.
Komentar
Posting Komentar